寒露在头冻死牛，寒露在尾穿单衣

寒露是中国二十四节气之一，通常在每年的10月7日到9日之间，标志着天气由凉爽向寒冷过渡。这句谚语的意思是：

• “寒露在头冻死牛”：如果寒露节气开始的早，天气转冷的速度快，气温下降得很低，那么即使是耐寒的牛也可能因为寒冷而受冻。这里“在头”指的是寒露节气来得早，气温下降迅速。

• “寒露在尾穿单衣”：如果寒露节气来得晚，天气转冷的速度慢，气温相对较高，那么人们可能还可以穿着比较单薄的衣服。这里“在尾”指的是寒露节气来得晚，气温下降缓慢。

这句谚语反映了农民根据寒露节气到来的时间早晚来预测后续的天气变化，以便合理安排农事活动和生活准备。如果寒露来得早，农民就需要提前做好防寒措施，保护农作物和牲畜；如果寒露来得晚，则可能意味着温暖的天气会持续一段时间，可以推迟一些防寒准备。

需要注意的是，这些农谚是基于过去长期的气候观察总结出来的经验，它们在特定的地区和气候条件下具有一定的参考价值，但并不是科学预报，因此在实际应用时还需结合现代气象预报和当地的实际情况。