所属栏目: 涨知识 发布时间: 2023/11/22 20:50:57 文章来源:互联网
2022年,温州市消费者保护委员会对餐馆的不锈钢餐具、自消毒餐具、集中消毒餐具进行了实验,人工污染后进行了大肠菌群和沙门氏菌项目的检测,比对了经过不同温度的热水冲洗不同时间后餐具上的细菌残留情况。
结果显示,使用100℃的水冲洗餐具并持续30秒以上,能够有效去除餐具上的细菌;但如果使用60℃以下的水冲洗餐具,效果就很微弱。因此,用热水冲洗餐具的效果取决于水温和时间。
如果能确保使用刚煮开的100℃热水冲洗餐具30秒,还是能有效去除一部分细菌。然而,大多数餐馆的水温和冲洗时间都无法达到这样的要求,因此热水冲洗对于去除细菌的效果几乎可以忽略不计。总之,外出就餐时用热水冲洗餐具并无坏处,但也不要指望有明显的消毒杀菌效果。
即使不热水冲洗,也不会有食品安全问题。如果水温不够高、时间不够长,热水冲洗餐具基本上没有什么作用。因此,为了吃得安全放心,还是要选择干净卫生的餐厅。
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