韩国研究团队开发出粉红色“牛肉大米”

韩国研究团队开发出了一种名为“牛肉大米”的新产品，这是一种粉红色的大米，具有牛肉的味道，并且比普通米饭含有更多的蛋白质和脂肪。这项研究引起了国际上的关注，甚至英国《自然》科学杂志也对这项研究表示了兴趣。

这种“牛肉大米”是通过在一个大米的表面上粘贴牛的肌肉及脂肪干细胞并进行培养而产生的。研究团队在延世大学化工生命工学系洪镇基（音译）教授的带领下，将牛的干细胞培养在大米上，使得大米不仅在外观上呈现出粉红色，还具有牛肉的风味和质地。这种大米在蒸煮后，其味道、香气与牛肉相似，且具有更坚硬、更脆的质地。

研究表明，这种“牛肉大米”的蛋白质含量比普通大米增加了8%，脂肪含量增加了7%。这对于粮食不足的国家来说，是一种非常有潜力的营养成分，未来可以作为军粮或航天食品使用。研究团队已经在国际学术期刊《Meta》上发表了他们的研究成果。

尽管这种“牛肉大米”具有巨大的潜力，但目前还存在一些挑战。由于它目前的质地较硬且缺乏黏性，因此不太适合在餐厅或超市出售。研究人员表示，他们将继续改进这种大米，希望在未来能够实现商业化。如果成功商业化，这种“牛肉大米”的价格预计将与普通大米相当，为人们提供丰富的蛋白质和营养物质。